Viticultura y Enología en Bairrada: Un Legado con Historia

La viticultura y la enología tienen raíces centenarias en la región de Bairrada, especialmente en Cordinhã, Cantanhede. Idálio Estanislau Wines honra esta herencia familiar produciendo vinos auténticos que respetan tanto el ecosistema como las tradiciones locales. Los viñedos, de pequeña escala (minifundios), reflejan el esfuerzo y la sabiduría de generaciones pasadas, transmitidas y preservadas por las actuales.

Un terroir de excelencia —con suelos arcillo-calcáreos y una exposición solar privilegiada— contribuye de manera decisiva a la calidad de los vinos. La cercanía al océano Atlántico aporta nieblas matinales que equilibran de forma natural la acidez de las uvas. Las variedades autóctonas como Baga, Moreto de Cantanhede y Bical otorgan una identidad única a los vinos.

La marca PEDRA SÓ rinde homenaje al lugar histórico donde los viñedos eran cultivados por el clero del Monasterio de Santa Cruz. La vinificación se realiza con mínima intervención, preservando las características naturales de las uvas.

Este proyecto nace de la pasión de Idálio por la viticultura y hoy representa un firme compromiso con la valorización y promoción de los vinos de su tierra natal.

En la región de Bairrada, donde la tradición vitivinícola es centenaria, nace "Pedra Só" de Idálio Estanislau Wines. Este vino tinto de 2021 es fruto de viñedos de pequeña escala en suelos arcillo-calcáreos, cultivados con dedicación y respeto por el ecosistema local. Con variedades como Baga, Touriga Nacional, Merlot, Tinta Roriz y Syrah, expresa la autenticidad del terruño de Bairrada. La vinificación cuidadosa y una crianza mínima de 12 meses en botella resultan en un vino equilibrado, firme y persistente, ideal para acompañar platos de carne, pastas y quesos curados.

Ficha Técnica:

• Región: Bairrada DOC
• Tipo: Vino Tinto
• Variedades de Uva: Baga, Touriga Nacional, Merlot, Tinta Roriz, Syrah
• Nota de Cata: Color rojo granate; aroma complejo con notas de compota, vainilla y especias; en boca es equilibrado, firme y persistente.
• Maduración/Crianza: Mínimo de 12 meses en botella
• Vinificación: Despalillado total, maceración pelicular suave y prolongada, fermentación alcohólica entre 26 y 28ºC
• Conservación: Botellas acostadas en ambiente fresco y seco
• Consumo: Servir entre 16 a 18ºC
• Gastronomía: Acompaña bien pescados y carnes a la parrilla, pastas y quesos curados
• Análisis:
  • Graduación Alcohólica: 13,5% vol.
  • Azúcar Total: < 1,5 g/L
  • Acidez Total: 5,6 g/L