A viticultura e enologia têm raízes seculares na Bairrada, especialmente em Cordinhã, Cantanhede. Idálio Estanislau Wines honra essa herança familiar, produzindo vinhos autênticos que respeitam o ecossistema e as tradições locais. As vinhas, de minifúndio, refletem o empenho e sabedoria das gerações passadas, perpetuadas nas atuais. O terroir de excelência, com solos argilo-calcários e exposição solar privilegiada, contribui para a qualidade dos vinhos. A proximidade ao mar proporciona nevoeiros matinais que equilibram a acidez das uvas. As castas autóctones, como Baga, Moreto de Cantanhede e Bical, conferem identidade única aos vinhos. A marca PEDRA SÓ homenageia o local histórico onde as vinhas eram cultivadas pelo clero do Mosteiro de Santa Cruz. A vinificação é feita com intervenção mínima, preservando as características naturais das uvas. O projeto nasceu da paixão de Idálio pela viticultura. Hoje, é um compromisso em valorizar e divulgar os vinhos da sua terra natal.

Na região da Bairrada, onde a tradição vitivinícola é secular, nasce o "Pedra Só" de Idálio Estanislau Wines. Este vinho tinto de 2021 é fruto de vinhas de minifúndio em solos argilo-calcários, cultivadas com dedicação e respeito pelo ecossistema local. Com castas como Baga, Touriga Nacional, Merlot, Tinta Roriz e Syrah, expressa a autenticidade do terroir da Bairrada. A vinificação cuidadosa e o estágio mínimo de 12 meses em garrafa resultam num vinho equilibrado, firme e persistente, ideal para acompanhar pratos de carne, massas e queijos curados.

Ficha Técnica:

• Região: Bairrada DOC
• Tipo: Vinho Tinto
• Castas: Baga, Touriga Nacional, Merlot, Tinta Roriz, Syrah
• Nota de Prova: Cor vermelho granada; aroma complexo com notas de compota, baunilha e especiarias; na boca é equilibrado, firme e persistente.
• Maturação/Estágio: Mínimo de 12 meses em garrafa
• Vinificação: Desengace total, maceração pelicular suave e prolongada, fermentação alcoólica entre 26 e 28ºC
• Conservação: Garrafas deitadas em ambiente fresco e seco
• Consumo: Servir entre 16 a 18ºC
• Gastronomia: Acompanha bem grelhados de peixe e carne, massas e queijos curados
• Análise:
  • Graduação Alcoólica: 13,5% vol.
  • Açúcar Total: < 1,5 g/L

Acidez Total: 5,6 g/L