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Utilizado para a digestión e o emagrecimento, o cardamomo xa era cultivado nos xardíns da Babilonia no século IV a.C. e utilizado, polos egipcios, para refrescar o alento e branquear os dentes. Este é collido antes de madurar para evitar que a casca se rompa. Con notas de limón e cânfora, este é moi usado para a mistura de especias como o famoso curry indio ao garam masala. Pódese usar para temperar carnes curadas, moi frecuente na Escandinavia, aromatizar o arroz e, no caso de uso en pastelería, debe retirarse a semente comestíbel.
