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Utilizado para digestão e emagrecimento, o cardamomo já era cultivado nos jardins da Babilônia no século IV a.C. e utilizado, pelos egípcios, para refrescar o hálito e branquear os dentes. Este é colhido antes de amadurecer de forma a evitar que a casca se quebre. Com notas de limão e cânfora este é muito usado para mistura de especiarias como famoso curry indiano ao garam masala. Pode-se usar para temperar carnes curadas, muito frequente na Escandinávia, aromatizar o arroz e, em caso de uso em pastelaria, deve-se retirar a semente comestível.
